Échalotes confites au vin rouge
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Ingredients
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500 g d’échalotes rouges
½ litre de vin rouge corsé
50 g de sucre
2 étoiles d’anis étoilé ou badiane
2 brins de thym
4 clous de girofles
8 grains de poivre noir
½ cm de gingembre frais
6 cld’huile
½ cuillères à soupe de sel
Preparation
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Eplucher les échalotes et les garder entières
Râper le gingembre
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen
Ajouter les échalotes et laisser blondir légèrement pendant 3 minutes
Saupoudrer le sucre sur les échalotes et laisser caraméliser quelques minutes
Ajouter le vin et porter à ébullition
Ajouter le sel, le gingembre râpé, les clous de girofles, le sel, le poivre, le thym et l’anis étoilé.
Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux et à découvert.
Egoutter et servir tiède.
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